Home » Alle video's van Noord Brabant » Omroep Brabant TV » Chefkok Danny maakt ragout met paddenstoelen | Omroep Brabant


Chefkok Danny maakt ragout met paddenstoelen | Omroep Brabant

10 mei 2020 Omroep Brabant TV



In Lekker van streek gaat kok Danny Jansen op zoek naar de lekkerste smaken van de Brabantse streken. Met de voeten in de klei helpt hij de boer en kookt daarmee een heerlijk streekgerecht.

Wat heb je nodig?

* Scheut zonnebloemolie
* 200 g verschillende soorten paddenstoelen, in stukjes gesneden
* 2 teentjes knoflook, gehakt
* 1 sjalot, gesnipperd
* 1 bos peterselie, gehakt
* 125 g roomboter
* 100 g bloem
* 100 ml witte wijn
* 400 ml (paddenstoelen)bouillon
* 4 harde krokante sesambollen
* 4 eryngij’s
* Ragout

1: Pel en snipper de sjalotten.

2: Verhit de olie en bak de paddenstoelen en de sjalotten circa 2 minuten.

3: Smelt de boter. Voeg in één keer de bloem al roerend toe en laat de bloem gaar worden. Blus af met de witte wijn en schenk de bouillon hierbij. Roer dit tot een gladde dik gebonden saus. Laat deze 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer bijna alle peterselie door de saus en neem de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.

4: Snijd de kapjes van de broodjes en hol uit, zodat de ragout erin kan.

5: Snijd de eryngij’s in plakjes. Bak ze in een beetje olie krokant en bestrooi met zout en peper.

6: Schep de ragout in de broodjes en garneer met wat peterselie.

Meer Omroep Brabant? Abonneer jezelf op ons kanaal:

Download de app:
iOS:
Android:

Of volg ons op:
* Website:
* Facebook:
* Instagram:
* Twitter:

#OmroepBrabant #Nieuws #Culinair

Bron: Youtube